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粵菜新煮丨南昌喜來登主廚招牌菜,品味粵菜的雅韻況味

2019年05月14日 18:09 來源 編輯:江南小編

  題記:燴不厭細,食不厭精。清而不淡,鮮而不俗?;洸说膫鹘y民俗文化,就此在南昌喜來登酒店渲染開來,發出別樣的雅韻況味。

  一年四季的饞,周而復始的吃。記憶的味蕾,總是驅使我們,尋覓對粵菜的深厚情誼。主廚,是一家餐廳的靈魂。而林加來先生,便是其中代表。

  林加來,年少出道,從事星級酒店餐飲已長達29年。從北京麗思卡爾頓酒店、杭州黃龍飯店,再到如今的南昌喜來登酒店擔任中餐行政主廚一職,林加來先生一直秉持初心,博采眾長,憑借著對食材和烹飪的靈敏嗅覺,創造出了一道道獨樹一幟的新粵菜。在繼承傳統的同時不斷創新,曾為多名異國政要、國家運動員等烹飪美食。雖是大師級人物,但依然最喜歡別人親切地叫他一句“林師傅”。當林加來與新鮮食材邂逅,帶來了專屬于喜來登的詩意美味,也帶來了味蕾未知的驚喜和感動。

  對林師傅來說,烹飪,要講究,不將就。美食不僅僅只是一道菜,更多的是廚師對它的態度和想象。來到南昌喜來登酒店,亦是想把烹制考究的粵菜帶給南昌的食客們。

  今天,便給大家帶來15道主廚招牌菜,一切的美食都將從這里開始。

  魚湯蘿卜浸魚線

  ——知新味,蘿卜配魚線。

  這道魚湯蘿卜浸魚線一上桌,便知道這里的粵菜并不是一味的遵循傳統。熬制鯽魚湯作為基底,湯白味濃,魚線在醇厚的湯汁中大顯身手,蘿卜的甘甜也不曾落后。

  百花黃鱔卷

  ——靈感迸發,溫婉杭城的另一面。

  杭幫名菜“蝦爆鱔”2.0版,鱔卷黃亮如金,蝦仁潔白如玉,每一口都是滿分的鮮滑,令人食欲大開。

  飄香東坡肉

  ——從前慢,小火8小時砂鍋慢燉。

  一塊軟糯不膩的東坡肉放在瓦鼎里盛上來,肉質酥糯,純香馥郁,帶著飄著油花的醬汁,一口把肉吃掉,醬汁配上荷葉餅,是最滿足的味道。

  黃金千絲大花蝦

  ——百轉千回,蝦的廚房美學。

  鮮嫩的蝦肉,包裹香脆的黃金絲,就這樣昂首被端上了飯桌,隨意的夾起一筷子,幸福指數便隨著彌漫的香氣逐步攀升。

  蔥油撈桂花魚

  ——江河湖泊中,慢嘗細品。

  讀懂一個人,很難。但若想讀懂這道菜,則簡單的多。魚肉柔嫩若雪,溫順肥美不失清爽,點綴下軟嫩非常,每一口仿佛都在說,你若懂我,那便剛好。

  霸王爆脆魚柳

  ——香辣可口,最攝人心。

  一道集顏值和美味于一身的開胃菜,外酥里嫩,香辣可口,老少皆宜。

  鐵板醬肉松蝦仁豆腐

  ——吃貨的心里,都有一盤鐵板豆腐。

  軟滑的日本豆腐,總是可以與熾熱的鐵板迸發出最美的樣子。豆腐軟糯,一口下去,酸甜辣的味道立刻和味蕾互動起來,加上肉松和香蔥的點綴,味道變得更加美妙。

  椰香吊燒雞

  ——三黃雞的華麗轉身。

  好吃的食物,原材料是關鍵。三黃雞經過林師傅嫻熟的烹飪技藝,在這只椰香吊燒雞身上,我找不到一處貧瘠的硬傷。無論哪個角度都是理所當然的美味多汁。

  南國沙茶金菇肥牛卷

  ——以沙茶醬的名義飄香。

  一塊有靈性的牛肉卷背后,必定有一碟沙茶醬。牛肉卷用沙茶醬腌漬入味,烹制后,色澤誘人,入口的那一刻,就徹底喚醒了作為潮汕人的我,從小和沙茶醬培養的感情。你有老干媽百搭無敵,我有沙茶醬獨步天下。

  百花脆皮小棠菜

  ——賦予愛的少年郎。

  墨魚攪碎成泥,和小棠菜如熱戀情侶一般被腐皮緊緊包裹在一起,在歡快的油鍋中打上幾個滾,一盤外層金黃酥脆、內里鮮嫩軟糯的百花脆皮小棠菜就可以上桌了。蘸上酸甜的泰式辣椒醬,清爽可口,堪稱每單必點的推薦美食。

  芫茜干蔥爆雞件

  ——一口成全整個夏天。

  夏天來了,減肥成了頭等大事。這時候,鮮美的去骨雞腿肉,搭配芫茜、干蔥,美味香濃。舌尖上的美味,又沒有卡路里的負擔,難道你不想試試嗎?

  鵝肝醬鮮什菌

  ——中西碰撞的盛會雅集。

  杏鮑菇切片,加上吃不夠的椒鹽風味,包裹法國高端食材鵝肝醬,就這么優雅的盛在雞蛋絲上。中西方餐飲文化的碰撞火花四濺,在主廚的料理下又是那么的順理成章,幾乎讓人忘了他們來自不同的國度。

  港式蘿卜燜牛筋腩

  ——香濃軟糯的米飯殺手。

  地道的烹飪方法,造就地道的港風美食。慢燉4小時的牛筋腩香濃鮮嫩,蘿卜的軟糯也到了極致。醬汁香濃,熱氣騰騰,一上桌便征服所有人!

  傳說中的硬菜

  ——200℃雨花石的飲食藝術。

  當雞蛋和牛肉碰上石頭,撞出一道道“硬”菜。把調制好的食材慢慢倒進滾燙的石頭鍋,邊緣吱吱的響,香味也隨即彌漫開來。一鍋鮮嫩焦香的“硬菜”便新鮮出爐了。

  -粵菜新煮-

  食材精選,精心烹制。

  一起細品主廚推薦招牌菜,

  和不一樣的精致吃法。

  編者按:

  關于南昌喜來登酒店

  南昌喜來登酒店位于全新的中央商業區-紅谷灘區,設有335間精美客房及2300平方米多功能會議空間,滿足各類商旅客人的需求。4間特色餐廳及2間時尚酒吧,為客人提供豐富的飲食體驗,盡享國際風味美食。位于酒店6樓的1300平米的戶外空中歐式幸福院落是您舉辦婚禮、主題茶歇、雞尾酒會等宴會的理想場所。酒店亦設有領先的健身設備及室內恒溫泳池,為您提供完備的休閑配套。

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