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廣潤門糖水鋪:537元的孤勇 拼下南昌中式甜品“老大”

2020年04月24日 16:20 來源 編輯:江南小編

  " 等你這一口東西太久了!"

  3月19日,廣潤門糖水鋪的熊老板聽到了老顧客的這聲感嘆,久皺的眉頭終于舒緩了些。由于疫情原因,一直到3月19號才正式營業的廣潤門糖水鋪迎來了第一個顧客。2年時間廣潤門糖水鋪迅速打開南昌中式甜品市場,成為南昌中式甜品的帶路人。

  南昌紅谷灘區萬達金街,短短200米的路上,密集開滿了各式各樣的美食店。這條火爆的小吃街上有著琳瑯滿目的招牌,然而一眼看去,墨綠色瓷磚、超顯眼燈牌,每一處都透露著復古情懷的廣潤門糖水鋪,尤顯得與眾不同。這種裝修風格融合了中式、港風和南昌特色,別出心裁的創意不僅體現在設計的大膽創新,更體現在對甜品的精益求精上。廣潤門不僅顏值能打,更是周圍年輕人和街坊領居心中的寶藏店鋪。

  ▲打卡后在店內凹好造型隨意一拍,秒變復古大片

  廣潤門起源于老南昌的 "七門九洲十八坡",形容的是舊時南昌的地形圖,而糖水不等于糖+水,它起源于兩廣,是傳統的中式甜品。" 甜品是四季的饋贈,它可以春調氣,夏消暑,秋潤津,冬潤寒。" 一聊到甜品,廣潤門糖水鋪的熊老板眼里就聚著光,他談起年輕時和師傅學手藝的事, " 我是農民出身,當時自己做了一段時間餐飲,但是后來發現對甜品的興趣更大。去廣東打工跟著師傅做了兩年,回來后用 537 元白手起家,兩年開了好幾家連鎖甜品店,算是填補了南昌這塊(中式甜品)的空白。"

  熊老板本名叫熊臘平,南昌人,第一眼給人的感覺非常和藹靦腆,他說到自己學甜品的事,語速逐漸快了些," 我的師傅是嶺南甜品世家的傳承人,他從十幾歲就開始做甜品,做甜品的手藝和他爸爸學的,而他爸爸的手藝就是和嶺南當地人學的。"說到這里熊老板頓了下," 我的師傅姓林,和他學藝的時候他已經50多歲了,是個殘疾人。他很內向,不太愛說話,對我們平時要求很嚴,很多手藝都不教的,要慢慢等他信得過你,才會教這些。"

  2年后,熊臘平帶著正宗的嶺南甜品手藝回到南昌。他在中式傳統甜品的基礎上,改造創新了風靡南昌大街小巷的牛奶芋圓火鍋。精致的玫瑰金老銅鍋,加上配料滿滿的芋圓、芒果、香芋、涼粉等食材,一直是冬季店內的主打甜品?;疱亙鹊挠髨A、涼粉等充分吸收奶香,再隨意搭配椰子漿、巧克力醬、奧利奧餅干碎,吃的時候仙氣繚繞,少女心十足,簡直就是甜品控的天堂。

  除了對表現形式的創新,廣潤門糖水鋪更多的是對嶺南糖水品質和口感的一脈相承。糖水鋪人氣榜top1無疑是入口即化的招牌雙皮奶。剛上桌的招牌雙皮奶有層褶皺表皮,勺起一口,還能帶著一片完整的奶皮,奶香濃郁,特別正宗。水牛奶凝結出的奶皮微微彈牙,配上濃濃的奶香口感嫩滑,成為各個年齡層的顧客都 "好的這口 "。

  熊老板介紹,水牛奶是店內制作招牌雙皮奶的秘訣。水牛奶營養豐富,江西沒有這種原材料,所有水牛奶需要從廣州運來。

  ▲水牛奶保質期只有7天,非常值得來店內品嘗

  這次,江南都市報攜手阿里巴巴本地生活權威發布2019年度"口碑江湖封神榜",南昌共有36家獨具市井特色的餐廳入選。"口碑江湖封神榜"作為塑造"找店心智"的一把"利刃",為用戶提供了一個獨特而鮮明的品牌認知——真正的覓食值得被尋覓和探索,讓口碑回歸口碑。

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